日本“越光”水稻是世界公認的優質水稻品種，擁有“世界米王”之美譽，日本越光大米的主產區為日本新瀉縣。東港市五四農場位于鴨綠江畔、北黃海岸邊，與日本新瀉縣屬同一緯度，在氣候條件與原產地相匹配，特別具備越光水稻獨特的生長特性，無霜期180天、光照充足、晝夜溫差大等。加之，五四農場2萬畝水稻種植基地屬于“退海鹽堿地”，在鴨綠江口國家級濕地保護區內，水稻在生長期間由鴨綠江、黃?！皟珊退惫餐喔?，這樣產出的越光大米粒均勻，飽滿，色澤晶瑩剔透，聞起來有股淡淡的清香，做出的米飯比普通大米亮度要高很多，俗有“涼吃不回生”的美名，是日本壽司制作加工首選用米。

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